Guide de la gastronomie mauricienne
Plongez dans les saveurs de l'île Maurice : dholl puri, mine frites, gâteaux piments et autres délices de la cuisine créole mauricienne.
La cuisine mauricienne est un métissage unique de saveurs indiennes, chinoises, créoles et françaises. Voici les incontournables à goûter absolument.
Le Dholl Puri
Le dholl puri est LE street food national. Cette galette à base de farine de lentilles, servie avec du cari de légumes et du chatini (chutney), se déguste à toute heure de la journée.
On le trouve partout sur l'île, mais les meilleurs se trouvent souvent dans les petites échoppes de rue à Port-Louis et Quatre Bornes.
Mine Frites
Les mine frites (nouilles sautées) sont un héritage de la communauté sino-mauricienne. Préparées au wok avec des légumes, de la sauce soja et du poulet ou des crevettes, elles sont un délice rapide et savoureux.
Le Briani
Version mauricienne du biryani indien, le briani est un plat de fête à base de riz basmati, de viande (poulet, agneau ou bœuf) et d'épices. Chaque famille a sa propre recette.
Gâteaux Piments
Ces petites boulettes frites à base de pois cassés et de piments sont le snack par excellence. Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ils se dégustent avec du pain et du chatini.
Le Vindaye de Poisson
Spécialité d'origine indienne, le vindaye est un poisson mariné dans une sauce à base de moutarde, curcuma, ail et vinaigre. Un plat relevé aux saveurs complexes.
Desserts
- Napolitaine : biscuit sablé recouvert de confiture et de glaçage coloré
- Gâteau Patate : gâteau à base de patate douce et de noix de coco
- Alouda : boisson rafraîchissante à base de lait, agar-agar, graines de basilic et sirop
Où manger ?
| Lieu | Spécialité | Budget |
|---|---|---|
| Marché de Port-Louis | Dholl puri, mine frites | € |
| La Bonne Chute (Pointe aux Piments) | Cuisine créole | €€ |
| Le Château de Bel Ombre | Gastronomie française | €€€ |
| Rhumerie de Chamarel | Cuisine fusion + rhum | €€ |
La gastronomie mauricienne est à l'image de son peuple : diverse, généreuse et pleine de surprises. Bon appétit !